Ecco la ricetta del pan di spagna di una mia amica. Ve lo consiglio perchè è facile da fare e cuoce in poco tempo, e non preoccupatevi se vi sembrerà l'impasto della pizza!!! Allora, iniziamo... ci serviranno 170 gr. di zucchero, 170 gr. di farina, 4 uova , 1 busta di lievito in polvere e 1 busta di vanillina.
Iniziamo separando i tuorli dagli albumi e metterli in due terrine abbastanza alte, poi montate gli albumi a neve finchè non risulteranno molto densi. Aggiungete poi ai tuorli lo zucchero e mischiate con un cucchiaio, poi aggiungete a poco a poco ai "rossi" un cucchiaio di farina e mezzo di albumi, finchè non diventa un impasto leggermete denso ; alla fine aggiungete il lievito e la vanillina e mischiate con lo sbattitore per due minuti (finchè nell'impasto non si vedono delle bollicine). Trasferite tutto in una teglia già imburrata e infarinata e in forno a 180° per 20/30 minuti. Verificate la cottura infilando uno stuzzicadenti. ;)
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